Acceder a alimentos no dañinos y nutritivos resulta esencial para conservar buena salud. La seguridad alimentaria busca evitar enfermedades adquiridas por la comida, afecciones de naturaleza infecciosa o tóxica.
7 de Junio del 2021
Redacción México Social/ Carlos Magaña García
En su mayoría, las infecciones causadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas entran al organismo por los alimentos o agua contaminada.
La seguridad alimentaria es fundamental para garantizar calidad en cada etapa de la cadena alimenticia. Comienza desde la producción hasta la cosecha; después el procesamiento, el almacenamiento y distribución. Al final de la cadena, la preparación y el consumo.
Al año, existen cerca de 600 millones de casos de enfermedades a causa de alimentos. Se dice que, aquellos alimentos no inocuos, afectan a las personas marginadas, especialmente a las mujeres y los niños. También a las poblaciones sujetas a los conflictos y la migración.
Existe el estimado que, cada año, mueren en el mundo 420.000 personas por comida contaminada.
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Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos es celebrado el siete de junio. Su objetivo crear conciencia e inspirar acciones para ayudar a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos.
Se desea contribuir a la seguridad alimentaria y la salud humana. Con especial atención en la prosperidad económica, la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y el desarrollo sostenible.
La celebración, busca crecer los esfuerzos para garantizar que, los alimentos, no sean dañinos. El incorporar la inocuidad alimentaria a la agenda pública, ayudará a reducir la carga que representan estas enfermedades.
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Los alimentos son un asunto público
Este año, el lema de la campaña “La inocuidad de los alimentos es un asunto de todos”, es llamar a la acción. Es un llamado a los países, el sector privado y la sociedad civil a tomar las medidas necesarias de sanidad.
Se debe cumplir con normas alimentarias mundiales, establecer regulaciones de control de alimentos. Dichas regulaciones, deben incluir preparación y respuesta ante emergencias, proporcionar acceso a agua potable, aplicar buenas prácticas agrícolas.
Educar a los operadores de las empresas alimentarias y al consumidor en la elección de alimentos sanos, son algunas de las estrategias. Los gobiernos, las organizaciones internacionales, los científicos, el sector privado y la sociedad civil trabajan deben garantizar la mejor alimentación.
Cada sector de la sociedad juega un papel para garantizar que, los alimentos que consumimos, no sean perjudiciales para nuestra salud.
Referencia: https://www.un.org/es/observances/food-safety-day
