Tatemado de Colima: Un Emblema de la Tradición Gastronómica Mexicana

Origen del Tatemado de Colima

El tatemado, uno de los platillos más icónicos del estado de Colima, tiene raíces profundas en la tradición culinaria de la región. Este guiso encuentra su origen en las comunidades rurales del estado, donde las técnicas de preparación prehispánicas, como el tostado directo al fuego, se fusionaron con ingredientes y métodos traídos por los colonizadores españoles.

México social/ Redacción

Aunque se consume en todo el estado, se cree que el tatemado colimense nació en los municipios de Comala y Coquimatlán, reconocidos por su rica herencia gastronómica. Estas regiones, con una fuerte tradición en la crianza de cerdos y la agricultura, proporcionaron los ingredientes esenciales para el desarrollo de este platillo.

El término “tatemado” deriva de la palabra náhuatl tlatemati, que significa “asar al fuego”. Esta técnica se emplea en la preparación inicial del guiso, donde la carne de cerdo es “tatemada” para darle un sabor ahumado característico.

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